Da oltre 50 anni il Panificio Dallari F.lli di Valestra produce esclusivamente pane con innesto di lievito naturale pasta madre, senza utilizzo di stabilizzanti e additivi chimici.
Siamo lieti di comunicare che i cambiamenti riscontrabili nelle caratteristiche organolettiche del nostro pane sono dovuti ai mutamenti climatici e stagionali del raccolto di frumento ed attestano il procedimento di lavorazione artigianale che non altera i requisiti naturali del Pane di Valestra.
Come per il buon vino, il pane del Panificio Dallari non sarĂ mai uguale all'anno precedente!
La nostra produzione è quantitativamente limitata perchè privilegia la qualità sulla base di una difesa "quasi maniacale" delle proprietà naturali nel rispetto di una tradizione millenaria della panificazione contadina, a sua volta arricchita dall'esperienza cinquantennale della nostra famiglia.
A questo prezioso scrigno di conoscenze e di amore che sconfina nell'arte attinge lo stesso giovane apprendista, il quale, prima di potersi qualificare Fornaio di Valestra, deve svolgere un lungo tirocinio alla scuola dei Maestri Panificatori della famiglia Dallari.
